DARIO DAINELLIL'uomo dietro al vino

Cantina Dainelli nasce dalla passione sincera di Dario verso la sua terra e verso il vino. Un amore cresciuto nel tempo, in anni di lavoro, idee, attese che sapevano di terra, di uva, di bottiglie colme di perseveranza. Una seconda vita, con tutto l’entusiasmo che i nuovi inizi portano con sé.

Un amore cresciuto nel tempo,
in anni di lavoro, idee, attese DARIO DAINELLI

DiscoverI Nostri Vini

La ricerca che non punta alla perfezione, ma alla valorizzazione delle peculiarità

2021RED

  • PalatoUn vino complesso, con una grande freschezza, una piacevole mineralità e una spiccata sapidità
  • NasoPresenti aromi che ricordano fiori bianchi, sentori erbacei con note di frutta a pasta bianca
  • Abbinamenti GastronomiciUn ottimo vino da aperitivo per chi predilige i vini fermi alle bollicine. Si abbina bene a tutti i piatti di pesce, compresi i crudi, e si sposa bene con primi e secondi piatti delicati

2020RUDE

  • PalatoAl palato troviamo un carattere molto strutturato, quasi arrogante, fa subito capire che è un vino nato per durare nel tempo.
  • NasoL’olfazione è un’esperienza continua: inizialmente presenti note di frutta sottoforma di marmellata che poi lasciano spazio ad un potpourri dove spiccano la rosa rossa, la cannella ed anche alcune note di arancia rossa candita.
  • Abbinamenti GastronomiciPrimi piatti con sughi a lunga cottura, selvaggina in umido.

2022INTRUSO

  • PalatoUna struttura di tutto rispetto che si fa subito sentire, corposo ma al contempo molto morbido, un ottimo livello di acidità che ci rimarca la sua vocazione a vino da invecchiamento.
  • NasoMolto intenso, si presenta con una inebriante selezione di note fruttate molto mature, spiccano i frutti di bosco e di rovo, gradualmente si fanno strada la cannella ed il chiodo di garofano elegantemente sostenute da una componente balsamica che ricorda l’eucalipto e che dona rotondità all’impronta alcolica non trascurabile.
  • Abbinamenti GastronomiciPrimi piatti conditi con sughi di struttura, carni rosse e bianche in umido con una cottura non troppo prolungata, selvaggina alla brace, pesce azzurro in umido.

2022DAINO IN BOLLA

  • PalatoMolto gradevole, sia per le sue note aromatiche, sia per la sua bollicina delicata.
  • NasoRiconoscibili profumi di pane derivanti dalla lavorazione del Metodo Ancestrale, con sentori di pesca e note agrumate.
  • Abbinamenti GastronomiciOttimo per l’aperitivo. Adatto a cibi non troppo impegnativi, come i secondi a base di carne di maiale. Può anche essere un valido sostituto della birra con la pizza.

2022LA SBRONZA

  • PalatoUn vino complesso, con una grande freschezza, una piacevole mineralità e una spiccata sapidità.
  • NasoPresenti aromi che ricordano fiori bianchi, sentori erbacei con note di frutta a pasta bianca.
  • Abbinamenti GastronomiciUn ottimo vino da aperitivo per chi predilige i vini fermi alle bollicine. Si abbina bene a tutti i piatti di pesce, compresi i crudi, e si sposa bene con primi e secondi piatti delicati.

CANTINA DAINELLILe Vigne

L’area di produzione vinicola di Cantina Dainelli:

• ci troviamo nel comune di Cerreto Guidi, ad un’altitudine di 123 metri s.l.m.
• l’area si estende su circa 3 ettari di vigneto, tutti in un unico corpo
• nella zona di Cerreto, la varietà è Sangiovese per la quasi totalità dell’estensione, fatta eccezione per una piccola parte di Malvasia Nera Toscana (Tempranillo)
• sull’Isola del Giglio, invece, andiamo a raccogliere l’Ansonica

IntroduzioneI Vitigni

SANGIOVESE

Vitigno a bacca nera tra i più coltivati nel nostro Paese e il più diffuso in Toscana. Ha foglia media, l’acino è medio-grande, la buccia è violacea. Nelle giuste condizioni, dà vini fini e in grado di maturare nel tempo, con sentori di piccoli frutti rossi cui possono aggiungersi quelli del legno in cui possono passare. A Cantina Dainelli abbiamo scelto 3 diversi cloni di Sangiovese, altamente qualitativi e molto utilizzati nel Chianti, perché la policlonalità del Sangiovese è un elemento a cui non vogliamo rinunciare.

MALVASIA NERA

Vitigno a bacca nera originario della parte orientale del Mediterraneo. Ha foglia media, l’acino medio e sferoidale, la buccia spessa e di colore nero-bluastro. Da questo vitigno si ottengono vini dolci e liquorosi, dal sapore intenso e gradevole. A Cantina Dainelli utilizziamo la Malvasia Nera, in aggiunta al Sangiovese.

COLORINO

Vitigno a bacca nera coltivato in Toscana, Umbria e Marche. Ha foglia medio-piccola, l’acino medio-piccolo, la buccia di color nero-violaceo. La sua origine è remota e molti lo ritengono autoctono delle colline del Valdarno, derivato probabilmente dalla selezione e domesticazione di alcune viti selvatiche. Dal Colorino vinificato in purezza si ottiene un vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo fruttato, complesso, fine, buon nerbo acido e tannico.

ANSONICA

Vitigno a bacca bianca originario della Sicilia (vitigno Inzolia) e coltivato appunto al sud e nelle isole. Ha foglia e acino di medie dimensioni, la buccia di color giallo-ambrato. Vinificato in purezza dà un vino di colore giallo paglierino dai riflessi verdolini e dai profumi intensi e avvolgenti in cui si riconoscono toni di frutta fresca e acerba, erbacei, minerali, balsamici e una importante sapidità. A Cantina Dainelli lo prendiamo dalle vigne sul mare dell’Isola del Giglio, per produrre l’unico bianco della linea: la SBRONZA.

Il Vino Secondo MeCantina Dainelli

Quando ti appresti ad aprire un buon vino, hai già l’intenzione di voler trascorrere un bel momento.
È un’emozione, un rito, un ancoraggio ad uno stato di benessere. Questo è il vino secondo me!

È con questo proposito che ho iniziato a produrlo: non con la presunzione di fare un vino da sogno, ma con il sogno di trasferire questo stato a chiunque decida di stappare questa bottiglia.

Taste & ExperienceContatti

VIA DELLA CHIESA, 1 – 50050 CERRETO GUIDI (FI)

telefono: 3271458405    |   mail: CANTINADAINELLI@GMAIL.COM